Сибирский чудо-пирог с рыбиной

По преданиям староверов.

Предварительный заказ для группы от четырех человек – 350 руб. 1 порция - 300 гр.
Тесто пресное. Мука, соль, вода. Рыба свежая или мороженая, речная или морская.
Например, горбуша и морской язык (укладывается слоями).
Рыба берется цельная речная с головой и хвостом присолить и маслом топленым полить. Лук нарезать соломкой, обмять с солью, чтобы сок пустил, и лукового сока в живот рыбины налить.
Готовое тесто раскатать и на нижний пласт уложить слой лука, затем рыбу цветком ромашки разложить. Сверху снова слой лука и тестом укрыть. Верхний корж протыкать ножом, в углубления масло топленое налить, пирог весь смазать маслом и в духовку отправить. Печь 40 мин. Затем вынуть пирог- и здесь главное!!! Правильно разрезать его.
Аккуратно подрезать верхний слой пирога и снять корж. Отложить его на тарелку. Рыба лежит в пироге, как в озере сока. Ее лопаточкой накладывать каждому, или каждый сам берет понравившийся кусочек. А от верхнего коржа отламываются кусочки, макаются в сок и кушаются с рыбой. Нижний слой в конце самом едят на остаток.

Тесто: 0,4 л воды + 4 ч. ложки дрожжей+3.5 ч.л. соли .+2 ч.л. сахара+ масло подсолнечное
50гр в воду и 50 гр в тесто
Рыба солится и заливается в брюшко маслом подсолнечным За 1 час до готовки пирога, когда тесто всходит
Готовность духовки: страшно интересно!!! Правой рукой по часовой стрелке вращать рукой в духовке 10 раз, если пальцы щиплет, готова! или привычный вариант цивилизации – 200 С, можно печь, можно то и другое попробовать.